நாம் அன்றாடம் உண்ணும் ஒரு பிடி சாதம் அல்லது ஒரு துண்டு பழம், எப்படி நம் உடலுக்கு ஓடுவதற்கும், சிந்திப்பதற்கும் தேவையான ஆற்றலாக மாறுகிறது என்று எப்போதாவது யோசித்திருக்கிறீர்களா? பலரும் சமிபாடு என்பது வயிறு சம்பந்தப்பட்ட ஒரு செயல் என்று மட்டுமே நினைக்கிறார்கள். ஆனால், உண்மையில் இது வாயில் ஆரம்பித்து குதம் வரை நீண்டுள்ள ஒரு தனித்துவமான குழாயில் நடைபெறும் தொடர் சங்கிலி செயற்பாடாகும். நம் உடலில் உள்ள ‘சமிபாட்டுத் தொகுதி’ எனும் இந்த அற்புதமான தொழிற்சாலை, உணவை எவ்வாறு உடலுக்குத் தேவையான எரிபொருளாக மாற்றுகிறது என்பதைப் பற்றி விரிவாகக் காண்போம்.
உங்கள் வாய்: சமிபாட்டின் முதல் தொழிற்சாலை
சமிபாடு என்பது இரைப்பையில் தொடங்குவதற்கு முன்பே, நம் வாயிலேயே தொடங்கிவிடுகிறது. உணவுச் சமிபாடு இரண்டு படிநிலைகளில் நடைபெறுகிறது: ஒன்று ‘பொறிமுறைச் சமிபாடு’, மற்றொன்று ‘இரசாயனச் சமிபாடு’. வாய்க்குழியினுள் மூன்று சோடி உமிழ் நீர்ச்சுரப்பிகள் திறக்கின்றன. நாம் உணவைப் பற்களால் சிறு துண்டுகளாக உடைப்பது பொறிமுறைச் சமிபாடாகும். அதே வேளையில், உமிழ்நீரில் உள்ள ‘தயலின்’ (Ptyalin/Amylase) எனும் நொதியம் மாப்பொருள் மீது தொழிர்பட்டு, அதை ‘மால்ட்டோசு’ எனும் எளிய வெல்லமாக மாற்றுகிறது. இதுவே இரசாயனச் சமிபாடாகும்.
நீங்கள் வெறும் சோற்றைச் சிறிது நேரம் மெல்லும்போது இனிப்புச் சுவையை உணர்வதற்கு இந்தத் தயலின் நொதியின் செயல்பாடே காரணமாகும்.
சமிபாடு என்பதன் வரைவிலக்கணம்:
“உணவிலுள்ள சிக்கலான சேதனச் சேர்வைகள் அகத்துறிஞ்சப்படும் வகையில் எளிய சேதனச்சேர்வைகளாக மாற்றப்படும் செயல்முறை உணவுச் சமிபாடு எனப்படும்.”
மூச்சுக்குழாய் மூடி: உடலின் ஒரு புத்திசாலி காவலாளி
உணவு உண்ணும்போது பேசக்கூடாது என்று பெரியவர்கள் சொல்வதற்குக் பின்னால் ஒரு முக்கியமான உயிரியல் பாதுகாப்பு அம்சம் உள்ளது. தொண்டைப் பகுதியானது உணவுப் பாதைக்கும் சுவாசப் பாதைக்கும் பொதுவான இடமாகும். நாம் உணவை விழுங்கும்போது, ‘மூச்சுக்குழாய் மூடி’ (Epiglottis) எனும் சிறிய அமைப்பு சுவாசப் பாதையை மூடிக்கொள்கிறது.
இதனால் உணவு தப்பித்தவறிக்கூட சுவாசப் பாதைக்குள் செல்லாமல் தடுக்கப்படுகிறது. நாம் பேசிக்கொண்டே சாப்பிடும்போது, இந்த மூடி சரியாகச் செயல்படாமல் உணவு சுவாசப் பாதைக்குள் நுழைந்து ‘புரைக்கேறுதல்’ ஏற்படலாம். இது உயிருக்கு ஆபத்தானது. ஒருவேளை ஒருவருக்கு உணவு சுவாசப் பாதையில் சிக்கி மூச்சுத் திணறல் ஏற்பட்டால், அந்நபரின் முதுகில் பலமாகத் தட்டுவதன் மூலம் அந்த உணவுத் திரளையை அகற்றி உயிரைக் காப்பாற்ற முடியும்.
வெறும் வயிறு ஏன் சத்தம் போடுகிறது?
வயிறு காலியாக இருக்கும்போது ஒருவித சத்தம் எழுவதையும், லேசான வலியையும் உணர்கிறோம் அல்லவா? இரைப்பை காலியாக இருந்தாலும் அதன் தசைச் சுவர்கள் ‘சுற்றுச் சுருங்கலசைவு’ (Peristalsis) எனும் முறையில் தொடர்ந்து சுருங்கி விரியும். இரைப்பை காலியாக இருக்கும்போது இந்தச் சுருக்கங்கள் அதிகரிப்பதால்தான் நமக்கு வலி மற்றும் சத்தம் ஏற்படுகிறது.
இரைப்பையில் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் (HCl) மற்றும் ‘பெப்சின்’ எனும் நொதியம் புரதச் செரிமானத்திற்காகச் சுரக்கின்றன. நாம் சரியான நேரத்திற்கு உணவு உண்ணாமல் இருக்கும்போது, இந்த அமிலங்கள் இரைப்பைச் சுவரை அரிக்கத் தொடங்குகின்றன. குறிப்பாக அமிலம், மிளகாய், எண்ணெய் ஆகியவற்றை அதிகளவு உணவில் சேர்த்தல், மன அழுத்தம் மற்றும் புகைப்பிடித்தல் போன்றவற்றால் இரைப்பைச் சுவர் வீக்கமடைந்து ‘இரைப்பையழற்சி’ (Gastritis) எனும் நோய் உண்டாகிறது.
7 மீட்டர் நீளமுள்ள ஒரு விந்தை: சிறுகுடல்
சமிபாட்டு தொகுதியின் மிக முக்கியமான பகுதி சிறுகுடல் ஆகும். இது அண்ணளவாக 7 மீட்டர் நீளமுடையது. இவ்வளவு நீளமான குழாய் நம் சிறிய வயிற்றுக்குள் மிக நெருக்கமாக மடிக்கப்பட்டு அமைக்கப்பட்டிருப்பது இயற்கையின் விந்தை. சிறுகுடலில் உள்ள ‘சடைமுளைகள்’ (Villi) எனும் விரல் போன்ற நீட்சிகள் மூலமே சத்துக்கள் அகத்துறிஞ்சப்படுகின்றன.
சடைமுளைகளின் சிறப்பம்சங்கள்:
- மேற்பரப்பை அதிகரிப்பதன் மூலம் சத்துக்கள் அகத்துறிஞ்சப்படுவதை வேகப்படுத்துகிறது.
- மிக மெல்லிய சுவர்களைக் கொண்டுள்ளதால் சத்துக்கள் எளிதில் ஊடுருவும்.
- அதிகப்படியான குருதி விநியோகத்தைக் கொண்டுள்ளதால், சத்துக்களை நேரடியாக இரத்தத்தில் சேர்க்கிறது.
இங்குதான் அமினோ அமிலங்கள், விற்றமின்கள், கனியுப்புக்கள் மற்றும் குளுக்கோசு, கலக்ரோசு, பிரக்ரோசு போன்ற ஒரு சக்கரைட்டுக்கள் நம் உடலுக்குள் முறையாகச் சென்றடைகின்றன.
செரிமானப் பாதையின் சவால்கள்: நாம் கவனிக்க வேண்டியவை
நமது சமிபாட்டு தொகுதி சரியாகப் பராமரிக்கப்படாவிட்டால் மலச்சிக்கல் (Constipation) அல்லது வயிற்றோட்டம் (Diarrhea) ஏற்படும். நார்ச்சத்து குறைந்த உணவுகளை உண்பது மற்றும் போதிய நீர் அருந்தாமையால் மலத்தில் அதிக நீர் உறிஞ்சப்பட்டு மலச்சிக்கல் உண்டாகிறது. அதேபோல், கிருமித் தொற்றுகளால் குடலில் நீர் உறிஞ்சப்படுவது தடைபடும்போது வயிற்றோட்டம் ஏற்பட்டு உடலில் நீர் இழப்பு உண்டாகிறது.
மேலும், பெருங்குடலின் ஆரம்பத்தில் ‘குடல் வளரி’ (Appendix) எனும் சிறிய உறுப்பு உள்ளது. இதில் சில நேரங்களில் தொற்று ஏற்பட்டு வீக்கமடைவதை ‘குடல்வளரியழற்சி’ (Appendicitis) என்று அழைக்கிறோம். சுத்தமான குடிநீர் மற்றும் நார்ச்சத்து மிக்க உணவுகளை உண்பதன் மூலம் இத்தகைய பாதிப்புகளைத் தவிர்க்கலாம்.
இறுதியாக…
நமது சமிபாட்டுத் தொகுதி என்பது உணவைச் சமிபாடடையச் செய்தல், அகத்துறிஞ்சல் மற்றும் சமிபாடடையாத உணவை வெளியேற்றல் ஆகிய பணிகளைத் துல்லியமாகச் செய்யும் ஒரு இயந்திரம். நாம் எதை உண்கிறோம் என்பது எவ்வளவு முக்கியமோ, அதை நம் உடல் எப்படிச் செரிக்கிறது என்பதும் அவ்வளவு முக்கியம். உங்கள் செரிமான மண்டலத்தை நீங்கள் முறையாகப் பராமரிக்கிறீர்களா? சிந்தித்துப் பாருங்கள்!
